고물가 시대 프랜차이즈 창업, 살아남는 브랜드의 공통점 | 전략대장 이팀장

고물가와 인건비 부담이 커진 지금, 외식 프랜차이즈 트렌드가 ‘배달·포장(내식화)’, ‘가성비’, ‘커스터마이징’, ‘푸드테크’, ‘글로벌 확장’으로 빠르게 재편되고 있어요. 2025년 관점에서 시장 숫자와 현장 체감 포인트를 함께 정리합니다.요즘 외식 한 번 하려면, 메뉴판 보기 전에 먼저 가격부터 보게 되죠. 그리고 “여기 웨이팅 몇 분?” 이 말이 자연스러워졌고요. 예전엔 줄 서서 기다리는 게 당연했는데, 이제는 앱으로 줄을 줄이고(혹은 줄 자체를 피하고), 집에서 먹을 수 있으면 배달이나 포장으로 해결합니다. 블로그 댓글이나 업계 커뮤니티를 보다 보면 자영업자·프랜차이즈 담당자 분들이 공통적으로 하는 말이 있어요. “매출은 버티는데, 남는 게 줄었다.” 그 한 문장 안에 지금 외식 시장의 핵심이 ..