[전략대장 이팀장] 대체식품 완전 정리: 식물성·배양육·대체 유제품 트렌드

서론: 마트에서 ‘대체식품’ 코너를 지나치기 어려워진 이유예전엔 대체식품이라고 하면 “채식하는 사람들만 먹는 거 아니야?” 같은 느낌이 강했죠. 그런데 요즘은 분위기가 꽤 달라졌어요.마트 냉동 코너에 식물성 만두, 식물성 너겟이 자연스럽게 섞여 있고, 카페에서는 오트 음료가 기본 옵션처럼 보이기도 하고요.저는 이런 변화가 단순히 ‘유행’이라기보다, 우리가 먹고 사는 방식 자체가 조금씩 방향을 바꾸는 신호라고 봐요.사실 먹거리 문제는 늘 “먼 미래 이야기”처럼 들리는데, 막상 주변을 보면 체감 포인트가 있어요.장바구니 물가가 오르면서 “단백질을 조금 더 합리적으로 먹는 방법”을 고민하게 되고건강검진 결과 하나에 식단을 확 바꿔보려는 사람이 늘고환경이나 동물복지 이슈도 이제는 ‘알아두면 좋은 상식’ 수준이 ..

• format_list_bulleted 전략대장 이팀장
• · 2026. 1. 5.
• textsms

[전략대장 이팀장] 푸드테크 로봇이 바꾸는 식당 운영 (조리·서빙·배달)

푸드테크 로봇이 바꾸는 식당 운영: 조리·서빙·배달·물류까지 1. 들어가며: 로봇이 커피를 내리는 시대, 진짜 변화는 따로 있더라요즘 카페나 푸드코트 가보면 “어? 로봇이 움직이네?” 하는 순간을 한 번쯤 만나게 되죠. 어떤 곳은 음료를 만들고, 어떤 곳은 테이블 사이를 지나가면서 음식을 날라주고요. 예전에는 이런 장면이 ‘재미있는 볼거리’ 정도였다면, 지금은 분위기가 좀 달라졌어요.제가 요즘 푸드 산업을 보면서 가장 크게 느끼는 건, 푸드테크 로봇이 “사람을 대체하는 기계”라기보다 “가게 운영 방식 자체를 다시 짜게 만드는 장치”로 들어오고 있다는 점이에요. 메뉴 구성, 주방 동선, 주문/결제 방식, 심지어 손님이 기다리는 경험까지 같이 바뀌거든요. 2. 푸드테크란 결국 ‘식품 밸류체인’ 전체를 바꾸는..

• format_list_bulleted 전략대장 이팀장
• · 2026. 1. 5.
• textsms