🥐 러시아에서 ‘건강식’이 주춤? – 단맛과 포만감이 선택받고 있다

러시아에서 건강식품 트렌드가 흔들리고 있습니다.

제과·제빵 소비를 중심으로 살펴본 현지 식습관 변화와 한국 식품업체의 수출 전략을 분석합니다.

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한때 러시아에서도 건강식품, 글루텐 프리, 저당 식단이 트렌드로 자리 잡는 듯했습니다.
하지만 최근 진행된 설문조사 결과, ‘건강한 식습관’에 대한 관심이 생각보다 낮아지고 있는 것 아니냐는 반론이 제기되고 있습니다.

이번에는 현지 소비자의 ‘제과·제빵 소비 트렌드’를 통해 러시아 식문화 변화를 읽어봅니다.

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📉 '건강식’ 트렌드에 이견 생긴 이유

러시아 소매업체 엑스파이브 그룹(X5 Group) 산하 PAKET 리서치팀은 2025년 4월,
14,000여 명을 대상으로 한 설문조사에서 아래와 같은 결과를 발표했습니다.

퍼프 페이스트리, 속 채운 파이	79%
설탕 함유 달콤한 빵	74%
단 것으로 속을 채운 파이	69%
건강한 제빵 (글루텐프리 등)	13%

 

📌 조사 응답자의 95%는 주 2~3회 이상 슈퍼마켓에서 제빵류를 구매하고 있었으며,
‘식단보다는 맛과 포만감’을 중시하는 경향이 두드러졌습니다.

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🍞 이례적인 결과? 아니면 현실 반영?

과거 모스크바혁신청, BusinesStat 등 기관들은 다음과 같이 평가했습니다.

• ✅ 건강기능식품 생산량 2020~2024년 꾸준히 증가
• ✅ 식사 대용 건강식 트렌드 확산
• ✅ 중산층 여성 중심의 ‘클린 라벨’ 제품 수요 증가

하지만 이번 설문은 ‘생활 속 실제 소비’는 다를 수 있다는 점을 드러냈습니다.
→ 건강식에 대한 ‘관심’과 ‘실제 선택’은 다를 수 있음.

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🔎 왜 건강식보다 단 빵이 선택될까?

🍽️ 가격 경쟁력	건강식 제품은 대부분 고가 → 가성비 중시 소비자에겐 부담
🕒 시간 부족	포만감 있는 제품 → 빠른 에너지 충전 선호
🎯 편의성	구입 경로 다양 (슈퍼, 편의점, 프랜차이즈 베이커리 등)
🧠 심리적 보상	불안정한 경제 상황 속 '달콤한 위로' 역할 수행

 

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🇰🇷 한국 식품 기업에게 주는 시사점

✅ 수출 전략 방향 전환 필요

제품 포지셔닝	건강식 강조보다는 ‘맛’, ‘포만감’, ‘식감’ 중심 메시지
소형 포장 제품	간식/간편식으로 분절 소비 유도 (떡, 만두, 고로케 등)
가격대 조정	저가형 버전 출시 or 할인 프로모션 강화
제과/간식 상품군 강화	단팥빵, 크림빵, 빵 속 만두, 컵떡볶이 등 복합형 제품
복합 유통 채널 활용	대형마트 + 편의점 + 베이커리 체인 납품 병행

 

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💬 결론: "러시아는 아직도 빵을 원한다"

건강식은 유효한 트렌드이지만,
경제적 불안, 실용적 소비 성향, 정서적 보상 욕구가 강해진 지금의 러시아에선
맛있고 배부른 빵, 고소한 간식이 더 설득력 있게 다가가고 있습니다.

한국 기업들은 러시아에 수출할 때 ‘웰빙’보다 ‘위로’의 콘셉트를 더 강하게 설정할 필요가 있습니다.

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